在一杯绿茶中挤一点酸橙确实是个好主意，因为一项新的研究表明，柑橘汁或维生素C可以使茶中独特的抗氧化剂在模拟消化后保留下来，使这两种组合更健康。
这项研究由普渡大学食品科学助理教授Mario Ferruzzi领导，比较了各种饮料添加剂对儿茶素的影响，儿茶素是茶叶中天然存在的抗氧化剂。
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研究结果表明，用柑橘汁或维生素C补充绿茶可能会增加身体可吸收的儿茶素的量。
儿茶素(读作KA'- tehkins)具有促进健康的特性，可能是绿茶的一些健康益处的原因，比如降低癌症、心脏病发作和中风的风险。
![绿茶可能有助于预防癌症]( "Green Tea may Help to Protect Against Cancer")
Ferruzzi说，问题在于儿茶素在肠道等非酸性环境中相对不稳定，消化后剩下的儿茶素总量不到20%。
“你一下子就从普通绿茶中去除了大部分儿茶素。如果我们想提高身体的吸收能力，我们就必须解决这个问题。”
在这项研究中，Ferruzzi通过模拟胃和小肠消化的模型，测试了果汁、奶油和其他通常添加到新鲜冲泡的茶中或用于制作即食茶产品的添加剂。
研究发现，柑桔汁使回收的儿茶素水平提高了5倍以上。抗坏血酸或维生素C用于延长即食饮料的保质期，使两种最丰富的儿茶素的回收水平分别提高了6倍和13倍。
研究发现，柠檬和茶的搭配效果比人们想象的要好。柠檬汁可以保留茶叶中80%的儿茶素。就稳定作用而言，排在柠檬之后的是橙汁、酸橙汁和葡萄柚汁。
Ferruzzi说，维生素C和柑橘汁都必须与儿茶素相互作用，以防止儿茶素在肠道内的降解，尽管数据表明，柑橘汁的稳定作用超出了仅根据维生素C含量所预测的效果。
Ferruzzi说:“如果你想喝更多的绿茶，可以在冲泡后加一些柑橘汁，或者选择含有抗坏血酸的即食产品。”
虽然这项研究只研究了绿茶，但Ferruzzi说，他怀疑一些结果也适用于红茶，因为红茶是由绿茶发酵而成的。
目前，Ferruzzi正在进行一项活体研究，以量化果汁和维生素C增加动物肠道和血液中儿茶素水平的能力，进而扩展到人类。
他说:“这项研究告诉了我们很多有趣的事情，但也提出了许多尚未得到答案的问题。”
这项研究发表在《分子营养与食品研究》杂志上。
来源:ANI
SRM / P
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Ferruzzi说，问题在于儿茶素在肠道等非酸性环境中相对不稳定，消化后剩下的儿茶素总量不到20%。
“你一下子就从普通绿茶中去除了大部分儿茶素。如果我们想提高身体的吸收能力，我们就必须解决这个问题。”
在这项研究中，Ferruzzi通过模拟胃和小肠消化的模型，测试了果汁、奶油和其他通常添加到新鲜冲泡的茶中或用于制作即食茶产品的添加剂。
研究发现，柑桔汁使回收的儿茶素水平提高了5倍以上。抗坏血酸或维生素C用于延长即食饮料的保质期，使两种最丰富的儿茶素的回收水平分别提高了6倍和13倍。
研究发现，柠檬和茶的搭配效果比人们想象的要好。柠檬汁可以保留茶叶中80%的儿茶素。就稳定作用而言，排在柠檬之后的是橙汁、酸橙汁和葡萄柚汁。
Ferruzzi说，维生素C和柑橘汁都必须与儿茶素相互作用，以防止儿茶素在肠道内的降解，尽管数据表明，柑橘汁的稳定作用超出了仅根据维生素C含量所预测的效果。
Ferruzzi说:“如果你想喝更多的绿茶，可以在冲泡后加一些柑橘汁，或者选择含有抗坏血酸的即食产品。”
虽然这项研究只研究了绿茶，但Ferruzzi说，他怀疑一些结果也适用于红茶，因为红茶是由绿茶发酵而成的。
目前，Ferruzzi正在进行一项活体研究，以量化果汁和维生素C增加动物肠道和血液中儿茶素水平的能力，进而扩展到人类。
他说:“这项研究告诉了我们很多有趣的事情，但也提出了许多尚未得到答案的问题。”
这项研究发表在《分子营养与食品研究》杂志上。
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