什么是扁豆?
扁豆(Lens culinaris)是一种浓密的一年生植物,属于豆科。它以其透镜状的种子而闻名,这种种子生长在豆荚中,通常每个豆荚中有两粒种子。也被称为L.esculenta。(Moench),Ervum镜头(林)。
“透镜”一词来源于光学领域,指双凸透镜。扁豆是镜头它的植物属是镜头.需要注意的是,一般来说,在商店里,托尔木豆(劈鸽豌豆),长安汽车木豆(切开的黄鹰嘴豆),【豆子(整个或分割),urad或黑/白豆(整个或分割),被称为扁豆。
虽然红扁豆和棕色扁豆在印度很常见,但在世界各地,很少有其他类型的扁豆,包括:
- 暗/浅绿色-埃斯顿,莱尔德,里奇利亚,法国绿
- 年幼的小扁豆
- 白鲸,黑扁豆
- 黄色/褐色扁豆(里面是红色)
- 红色的首席
- Macachiados
- Pardina
扁豆的健康益处
健康的心脏
小扁豆富含纤维、b族复合物和镁,经常摄入有助于降低心血管疾病(CVD)的风险。镁是天然的钙通道阻滞剂,有助于放松心脏肌肉。同型半胱氨酸会损害动脉壁,但在叶酸和B6(吡哆醇)的存在下,同型半胱氨酸会转化为良性半胱氨酸或蛋氨酸。众所周知,纤维可以降低心血管疾病的风险。小扁豆中的钙、钾和镁有助于降低血压。扁豆可以作为肉类的替代品。食用扁豆可以提供抗氧化剂,中和自由基,降低发病率动脉粥样硬化.纤维也有助于降低胆固醇。
铁
缺铁已知会导致疲劳,缺乏意愿,对生活缺乏热情。一杯扁豆可以提供一天所需铁的一半。根据世界卫生组织WHO的数据,世界上30%的人口患有贫血,其中50%是由缺铁引起的。扁豆能量棒或扁豆排可以添加到饭盒中,适合所有年龄和性别的人。
叶酸的保护
叶酸(维生素B9)是孕妇的重要营养物质。据说准妈妈们应该在怀孕前一个月服用叶酸,并在怀孕期间继续服用。叶酸的推荐剂量是400微克。叶酸有助于预防婴儿大脑和脊髓的神经管缺陷(NTDs)。叶酸天然存在于食物中。叶酸是叶酸的合成形式,以补充剂、加工食品和强化食品的形式存在。
改善消化
扁豆中的纤维有助于促进新陈代谢。纤维在消化系统中起着“膨胀剂”的作用。扁豆可以缓解便秘,提供饱腹感。扁豆中的纤维有助于调节消化过程,预防疾病肠易激综合症.扁豆富含钼,可以作为酶的催化剂,促进体内某些氨基酸的分解。缺乏钼(Mo)会导致心跳加快、心理健康问题、食道癌和胃癌等健康问题。
蛋白质
扁豆是蛋白质的良好来源。众所周知,摄入蛋白质有助于减肥,因为蛋白质消化需要消耗的卡路里比蛋白质食物提供的卡路里更多。扁豆是平衡卡路里摄入和卡路里燃烧比例的好选择。
发芽的扁豆含有所有必需的氨基酸,这些氨基酸是肌肉、软骨、骨骼、皮肤和血液的组成部分。蛋白质可以增强肌肉,平衡荷尔蒙。肌肉的生长取决于体内的蛋白质。食用扁豆有助于维持蛋白质合成,防止蛋白质分解。蛋白质的摄入也支持神经系统。氨基酸促进细胞和组织再生。
稳定血糖
高纤维和蛋白质的饮食有助于防止餐后血糖飙升。扁豆对糖尿病患者有益,因为它有助于平衡血糖水平和降低血浆葡萄糖。植物蛋白帮助肾脏排出高水平的血糖。蛋白质和纤维的摄入会减缓消化,从而逐渐释放胰岛素,维持健康的葡萄糖水平。
对抗癌症
扁豆中的纤维有助于降低患结肠癌的风险前列腺癌.扁豆还含有抗肿瘤和抗炎症的硒。硒刺激杀手t细胞的产生。扁豆还含有植物化学物质,如酚酸、植酸、黄烷醇、黄酮醇、大豆皂苷和缩合单宁。这赋予了扁豆抗氧化的特性。
“小扁豆很友好——是豆类世界的亲切小姐。”-劳里Colwin
小扁豆食谱
没有烤扁豆能量棒
成份:
- 1杯煮红扁豆,绿扁豆
- 半杯花生酱或杏仁黄油
- 半杯切好的枣,葡萄干,蔓越莓
- 1/4杯切碎的杏仁
- 一勺蜂蜜,一勺香草
- 1-3/4杯燕麦片(可选)
过程:
- 将煮熟的扁豆放入碗中,冷却后用叉子捣碎。
- 向碗中加入枣、葡萄干、蔓越莓、杏仁、蜂蜜、坚果酱、燕麦(可选)和香草。
- 混合均匀,将混合物铺在烤盘上,铺上羊皮纸。
- 把混合物压匀。
- 冷藏30到60分钟,然后去掉糖块。
扁豆的营养成分
营养概要 | |
总热量 | 352 |
蛋白质 | 24.6克 |
脂肪 | 0.4克 |
碳水化合物 | 63.4克 |
营养物质 | 量 | %每日价值 |
钙,钙 | 35毫克 | 3.5% |
铜、铜 | 0.75毫克 | 37.7% |
铁、铁 | 6.51毫克 | 36.17% |
镁、镁 | 47个毫克 | 11.75% |
锰、锰 | 1.39毫克 | 69.65% |
磷、磷 | 281毫克 | 28.1% |
钾、钾 | 677毫克 | 19.34% |
硒、硒 | 0.1微克 | 0.14% |
钠,钠 | 6毫克 | 0.25% |
锌、锌 | 3.27毫克 | 21.8% |
维他命A | 39个国际单位 | 0.78% |
维生素C | 4.5毫克 | 7.5% |
维生素B6 | 0.54毫克 | 27% |
维生素E | 0.49毫克 | 1.63% |
维生素K | 5微克 | 6.25% |
核黄素 | 0.21毫克 | 12.41% |
硫胺 | 0.87毫克 | 58.2% |
叶酸,教育部 | 479微克 | 119.75% |
烟酸 | 2.6毫克 | 13.02% |
糖 | 2.03克 | |
纤维 | 10.7克 | 42.8% |
胆固醇 | 0毫克 | 0% |
水 | 8.26克 | |
α-胡萝卜素, | 0微克 | |
β-胡萝卜素, | 23微克 | |
胆碱 | 96.4毫克 | |
番茄红素 | 0微克 | |
查看全部+ |
- 扁豆,(https://en.wikipedia.org/wiki/Lentil)
- 小扁豆的抗氧化活性及酚类成分(镜头culinarisvar. Morton)提取及其分数-(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3063125/)
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美国心理学协会
Meeta阿加瓦尔。(2017年2月27日)。扁豆的健康益处.Medindia。检索于2023年2月16日,来自//www.nitorex.com/dietandnutrition/health-benefits-of-lentils.htm。
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Meeta阿加瓦尔。"小扁豆的健康益处"Medindia.2023年2月16日。< //www.nitorex.com/dietandnutrition/health-benefits-of-lentils.htm >。
芝加哥
Meeta阿加瓦尔。"小扁豆的健康益处"Medindia。//www.nitorex.com/dietandnutrition/health-benefits-of-lentils.htm。(2023年2月16日访问)。
哈佛大学
米塔·阿加瓦尔,2021年。扁豆的健康益处.Medindia, 2023年2月16日,//www.nitorex.com/dietandnutrition/health-benefits-of-lentils.htm。
关于扁豆健康益处的最新出版物和研究
- TRY植物性状数据库-增强覆盖率和开放存取。-由PubMed出版