迈阿密大学工程学院助理教授李娜和她的合作者开发了一种快速、经济和简单的方法来检测牛奶中的三聚氰胺。
三聚氰胺是一种化合物，分别在2007年和2008年从中国进口的受污染宠物食品和受污染奶制品中发现。掺有这种成分的奶制品导致了成千上万的人患病，尤其是儿童。这一情况导致中国奶制品在世界各地被召回。监测受三聚氰胺污染的产品仍然是全世界关注的问题。
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三聚氰胺是一种工业物质，通常用于塑料和化肥。由于三聚氰胺含氮量高，当添加到食品中时，在标准测试中可以使产品的蛋白质含量更高。然而，这种化学物质摄入后会导致严重的健康问题，在某些情况下甚至会导致死亡。
该杂志本周在网上发表了一篇题为“用未经修饰的金纳米颗粒快速检测全脂牛奶中的三聚氰胺”的研究，描述了这种新方法应用物理通讯．
![牛奶的种类]( "Types of Milk")
本研究开发了一种利用金纳米颗粒和双色和沉淀试验检测三聚氰胺的简便和准确的方法。整个检测过程在15分钟内完成。“目前检测牛奶中三聚氰胺的方法既昂贵又耗时，”迈阿密大学机械与航空航天工程系助理教授、该研究的高级通讯作者李娜(Na Li)说。
“我们的工作是向快速检测三聚氰胺迈出的重要一步，这解决了一个关键的全球性问题。”研究人员的第一步是分离酪蛋白牛奶成分，酪蛋白会干扰三聚氰胺的检测。接下来，他们向溶液中加入金纳米颗粒。金纳米颗粒与三聚氰胺之间的相互作用导致了剧烈的颜色变化，表明三聚氰胺的存在。当三聚氰胺存在时，溶液的颜色在几秒钟内从红色变成蓝色，可以通过视觉检查和分光光度法测量。三聚氰胺与三聚氰胺有特异性反应的三聚尿酸被依次引入以增加特异性。如果存在三聚氰胺，就会形成沉淀，这也可以通过视觉和分光光度法进行评估。
“这种方法提供了一个独特的机会，利用纳米颗粒的高灵敏度检测特性，防止人们因摄入三聚氰胺而受到伤害。”西北大学Robert H. Lurie综合癌症中心生物医学和机械工程系助理教授、该研究的共同通讯作者Dean Ho说，“利用可以高产出的纳米颗粒是很重要的，这使得有可能有一种可以广泛使用的方法。”在未来，研究人员希望开发一种商业简单的试剂盒，可以让外行人在家里或在野外使用，以检测食品中的三聚氰胺污染物。
“我们的方法不仅为目前基于实验室的检测提供了一种替代方法，而且为牛奶的早期筛查提供了一种方法，特别是为实地工作和发展中国家提供了一种方法，”加州大学洛杉矶分校机械与航空航天工程系的研究助理方伟(Fang Wei)说，他是这项研究的第一作者。
(来源:每日
SRM
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本研究开发了一种利用金纳米颗粒和双色和沉淀试验检测三聚氰胺的简便和准确的方法。整个检测过程在15分钟内完成。“目前检测牛奶中三聚氰胺的方法既昂贵又耗时，”迈阿密大学机械与航空航天工程系助理教授、该研究的高级通讯作者李娜(Na Li)说。
“我们的工作是向快速检测三聚氰胺迈出的重要一步，这解决了一个关键的全球性问题。”研究人员的第一步是分离酪蛋白牛奶成分，酪蛋白会干扰三聚氰胺的检测。接下来，他们向溶液中加入金纳米颗粒。金纳米颗粒与三聚氰胺之间的相互作用导致了剧烈的颜色变化，表明三聚氰胺的存在。当三聚氰胺存在时，溶液的颜色在几秒钟内从红色变成蓝色，可以通过视觉检查和分光光度法测量。三聚氰胺与三聚氰胺有特异性反应的三聚尿酸被依次引入以增加特异性。如果存在三聚氰胺，就会形成沉淀，这也可以通过视觉和分光光度法进行评估。
“这种方法提供了一个独特的机会，利用纳米颗粒的高灵敏度检测特性，防止人们因摄入三聚氰胺而受到伤害。”西北大学Robert H. Lurie综合癌症中心生物医学和机械工程系助理教授、该研究的共同通讯作者Dean Ho说，“利用可以高产出的纳米颗粒是很重要的，这使得有可能有一种可以广泛使用的方法。”在未来，研究人员希望开发一种商业简单的试剂盒，可以让外行人在家里或在野外使用，以检测食品中的三聚氰胺污染物。
“我们的方法不仅为目前基于实验室的检测提供了一种替代方法，而且为牛奶的早期筛查提供了一种方法，特别是为实地工作和发展中国家提供了一种方法，”加州大学洛杉矶分校机械与航空航天工程系的研究助理方伟(Fang Wei)说，他是这项研究的第一作者。
(来源:每日
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