关于不同种类巧克力的事实
生活就像一盒巧克力;你永远不知道等待你的是什么。你的发现可能会让你大吃一惊——甜蜜、美味,太令人满足了!!就像生命的阶段一样,有些巧克力很脆,有些是坚果味的,有些是深色的,有些是白色的,但无论如何,它们都很美味。
所以,如果金钱万能的话,那么巧克力当然��唱歌;如果你是一个“巧克力主义者”,你会同意的。毕竟你买不到幸福,但你可以买到一些东西,它是用幸福的豆子磨成的,可以让你脸上露出微笑——巧克力!无论你是感到沮丧、孤独还是身体不适,有时候你唯一需要的处方就是多吃巧克力。它像河流一样流动,点燃你的思想和感官。
我们大多数人都有健康意识,在沉迷于任何美味的巧克力时都会感到内疚,但你可能知道也可能不知道的是,制作巧克力的可可豆实际上对健康有益。当然,适度是关键,因为任何过量都会导致体重增加。的不同种类的巧克力有不同的营养价值。别忘了,就像红酒一样,巧克力也富含生物类黄酮。众所周知,巧克力中的抗氧化剂和类黄酮可以降低患癌症的风险,并有助于调节胆固醇水平。
许多巧克力制造公司,如好时、吉拉德利、玛氏、罗素·斯托弗和吉百利,通过制造和销售他们众多的巧克力产品获得了巨大的成功。巧克力是烘焙的关键原料之一,熟悉不同类型的巧克力可以帮助你掌握烘焙的艺术。
巧克力是如何制作的?
巧克力主要由可可豆制成,在中美洲和南美洲,以及加勒比海和非洲的部分地区,可可豆生长在可可树上。未经处理的可可豆非常苦;因此,它必须经过处理,使其美味可口。挑选最好的可可豆,并将许多不同的品种仔细混合,以获得浓郁的巧克力风味。可可豆首先在高温下烘烤以形成巧克力的味道,然后去壳,剩下的可可豆被液化成一种被称为巧克力液的浓液体,这种液体只含有巧克力固体和丰富的奶油可可脂。处理可可豆的方式也会影响它的营养价值;可以看出,最终的巧克力产品越接近原始可可豆,其营养价值就越高!可可粉也被广泛使用,如果不加奶油、全脂牛奶或大量糖,它的营养价值就很高。
巧克力家族
根据可可固体和可可脂与其他成分的不同组合,巧克力有不同的类型:
黑巧克力
在所有种类的巧克力中,黑巧克力含有最高比例的可可固体和可可脂以及其他成分,如糖和可可豆粉。研究表明,它可以帮助血液更自由地流向大脑的区域,从而帮助痴呆症患者,并且是三种巧克力中最健康的一种。与其他巧克力相比,它的饱和脂肪和胆固醇含量略低。黑巧克力至少含有70%的可可,而白巧克力最多含有35%。不同形式的黑巧克力有甜的、半甜的、苦甜的或不甜的。
苦甜巧克力:这是一种黑糖巧克力,根据品牌不同,通常含有60%至85%的可可固体。一般来说,如果可可固体含量高,糖含量就低,从而产生丰富、强烈、苦的巧克力味道。它通常用于烘焙/烹饪,如果食谱需要,不应该用半甜或甜巧克力代替。
牛奶巧克力
牛奶巧克力1876年,瑞士糖果制造商丹尼尔·彼得(Daniel Peter)首次发明了这种巧克力。他发明了在巧克力中加入炼乳的方法。牛奶巧克力通常含有奶粉、糖和少量可可固体和可可脂。牛奶巧克力典型的浓郁奶油味来自奶粉和少量的可可。由于这种品种的牛奶含量较高,与黑巧克力相比,牛奶巧克力中含有更多的钙和蛋白质。与黑巧克力相比,它的乳制品脂肪和卡路里含量略高,但几乎不明显。
在固态牛奶巧克力出现之前,人们只能将其作为液体饮料食用。炼乳或奶粉是通过将牛奶蒸发至只剩粉末状物质制成的,它使人们能够制作固体的牛奶巧克力,因为奶粉比液体的稳定性和保质期要长得多。
白巧克力
“白巧克力”这个名字容易误导人,因为大多数时候它并不含有巧克力或可可固体。在一些地方,白巧克力不能被称为“巧克力”,因为它的可可固体含量低。它只有糖、牛奶和少量可可脂,这让它看起来像奶油和巧克力。因此,可可的好处并不适用于这个。黑巧克力至少含有70%的可可,而白巧克力最多含有35%。在室温下,黑巧克力比白巧克力更容易融化。与其他巧克力相比,白巧克力的营养成分最低。它具有温和宜人的味道,可用于制作甜点,如巧克力慕斯,意式奶冻等。
黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力的好处
任何巧克力,无论是黑巧克力、白巧克力还是牛奶巧克力,都应该明智地摄入适量,因为我们知道摄入过多的后果。它们可能很容易上瘾,但为了保持健康,你应该明智地食用它们。
迄今为止进行的研究表明,吃黑巧克力对健康有益。它含有高水平的抗氧化剂,有助于清除已知的导致各种疾病的毒素。黑巧克力富含表儿茶素和没食子酸等物质,可以保护心脏免受心脏病发作.黑巧克力除了抗癌外,还能刺激大脑、止咳、止泻。
另一方面,如果你想减肥,白巧克力是错误的选择。一方面,它含有丰富的卡路里,但积极的方面是它含有一点钙。然而,它是三种巧克力中营养价值最低的,因为它不含可可固体。
与白巧克力相比,牛奶巧克力的营养成分更高,因为它含有少量的可可,但仍然不是很高,因此被认为对你的健康有积极的影响。
黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力,哪一种对健康更有益?
主巧克力的健康益处来自可可,可可富含健康的化学物质,如类黄酮和可可碱。毫无疑问,可可或“小豆子”被称为“杀死疾病的子弹”。
- 减肥:一些报告表明,黑巧克力更有利于减肥,因为它含有更少的碳水化合物。想减肥的人尽量遵循低碳水化合物饮食。研究表明,高碳水化合物的饮食会增加胰岛素分泌,这是身体将能量储存为脂肪的信号。一般来说,100克的牛奶巧克力中含有50克碳水化合物,而黑巧克力中碳水化合物的含量从8到35个不等,这取决于它的黑度。黑巧克力还含有相对较多的好脂肪,如硬脂酸,已知它对低密度脂蛋白(LDL)有中性作用。
- 血压:研究表明食用可可可以促进动脉流动对于吸烟的人。文献还表明,食用黑巧克力可以降低血压,而很少有研究证明了这一点。其中一项研究发现,食用富含黄烷醇的黑巧克力可以改善内皮功能,而另一项研究表明,尽管黑巧克力不能降低血压或减少氧化应激,但它改善了冠状动脉循环。
- 心血管疾病:很少有研究表明,在胆固醇水平正常和升高的人类中,食用与热水混合的可可粉可以降低氧化性LDL和ApoB。另一项研究表明,巧克力的摄入量与动脉粥样硬化斑块和心血管疾病的进展呈负相关。
- 糖尿病预防:意大利的一项研究表明,每天吃一次相当于一块巧克力的黑巧克力,坚持15天的参与者,他们患胰岛素抵抗的可能性降低了近一半。这背后的理论是类黄酮增加一氧化氮的产生,从而有助于控制胰岛素敏感性。
- 减压器:众所周知,压力会释放皮质醇,这对你的身体有不利影响。在瑞士的一项研究中,科学家们发现,有很多焦虑/压力的人,在两周内每天吃一盎司半的黑巧克力,他们的压力激素水平显著降低,压力的代谢影响也得到了部分缓解。
黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力的配方
分层巧克力慕斯
黑巧克力和牛奶巧克力慕斯
- 175克黑巧克力,切碎
- 175克牛奶巧克力,切碎
- 1橙色
- 倒点儿牛奶
- 2个蛋黄
- 8个蛋白
- 50克蓖麻糖
白巧克力慕斯
- 175克切好的白巧克力
- 175毫升双份奶油
- 1个蛋清
配菜
- 磨碎的巧克力
- 橙子皮
方法
- 将黑巧克力放入一个大玻璃碗中,放在一锅沸腾的水上。加热至融化,加入少量牛奶,混合均匀。关火。稍微冷却后加入一个打好的蛋黄
- 将牛奶巧克力放入另一个碗中,稍凉后加入少量牛奶和剩下的蛋黄。加入半个橙子磨碎的皮,加入上述混合物中
- 取蛋白,搅拌至呈软峰状,然后加入糖,再次搅拌。
- 取四分之一的蛋清混合物,搅拌到每个巧克力混合物中。
- 将剩下的蛋清均匀地加入两种巧克力混合物中。
- 为了准备白巧克力慕斯,融化巧克力如上所述,并让它冷却一点。奶油和蛋白分别打匀,加入上述巧克力混合物中。
- 用高脚杯和分层的巧克力慕斯混合物,从白巧克力开始,然后是牛奶巧克力,然后是黑巧克力慕斯。
- 冷藏一个小时左右,直到变硬。
- 用碎巧克力和橘皮装饰。
你可以从吃少量的巧克力中获益,所以聪明的零食,尽量选择可可含量至少70%的健康巧克力。巧克力的声誉正在上升,因为越来越多的研究表明,它可以是一种健康的选择。
深色巧克力,可可固体含量45- 59%
营养概要 | |
总热量 | 546 |
蛋白质 | 4.9克 |
脂肪 | 0.4克 |
碳水化合物 | 61.2克 |
营养物质 | 量 | %每日价值 |
钙,钙 | 56个毫克 | 5.6% |
铜、铜 | 1.03毫克 | 51.4% |
铁、铁 | 8.02毫克 | 44.56% |
镁、镁 | 146毫克 | 36.5% |
锰、锰 | 1.42毫克 | 70.95% |
磷、磷 | 206毫克 | 20.6% |
钾、钾 | 559毫克 | 15.97% |
硒、硒 | 3微克 | 4.29% |
钠,钠 | 24毫克 | 1% |
锌、锌 | 2.01毫克 | 13.4% |
维他命A | 50个国际单位 | 1% |
维生素C | ~ | |
维生素B6 | 0.04毫克 | 2.1% |
维生素E | 0.54毫克 | 1.8% |
维生素K | 8.1微克 | 10.12% |
核黄素 | 0.05毫克 | 2.94% |
硫胺 | 0.02毫克 | 1.67% |
叶酸,教育部 | ~ | |
烟酸 | 0.72毫克 | 3.62% |
糖 | 47.9克 | |
纤维 | 7 g | 28% |
胆固醇 | 8毫克 | 2.67% |
水 | 0.97克 | |
α-胡萝卜素, | 7微克 | |
β-胡萝卜素, | 26个微克 | |
胆碱 | ~ | |
番茄红素 | 0微克 | |
查看全部+ |
- 关于巧克力的11个事实(https://beta.dosomething.org/facts/11-facts-about-chocolate)
- 巧克力对健康有好处吗?-(http://www.mayoclinic.org/healthy - living/nutrition -和-健康- eating/expert answers/healthy chocolate/faq - 20058044)
请使用以下格式之一在你的论文、论文或报告中引用这篇文章:
美国心理学协会
Sudha Bhat。(2017年1月24日)。黑巧克力,牛奶巧克力,白巧克力.Medindia。检索于2022年12月15日,来自//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/dark-chocolate-vs-milk-chocolate-vs-white-chocolate.htm。
MLA
Sudha Bhat。“黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力”。Medindia.2022年12月15日。< //www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/dark-chocolate-vs-milk-chocolate-vs-white-chocolate.htm >。
芝加哥
Sudha Bhat。“黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力”。Medindia。//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/dark-chocolate-vs-milk-chocolate-vs-white-chocolate.htm。(2022年12月15日访问)。
哈佛大学
Sudha Bhat, 2021年。黑巧克力,牛奶巧克力,白巧克力.Medindia,查看2022年12月15日,//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/dark-chocolate-vs-milk-chocolate-vs-white-chocolate.htm。
黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力的最新出版物和研究
- 原料和生产工艺对黑巧克力中呋喃和丙烯酰胺含量的影响。-由PubMed出版
- 使医院商店更健康:评估医院零售店限制食品产品和促销的强制性标准的执行情况。-由PubMed出版
- 比利时市场上抽样的食品中的镍:潜在污染源的识别。-由PubMed出版
- 镍过敏:流行病学,病理机制,临床模式,治疗和预防方案。-由PubMed出版
- 面部肌电图和主观喜好数据来自70名新西兰参与者对食物图像和巧克力样品的反应。-由PubMed出版
白巧克力有害健康吗,牛奶巧克力和白巧克力有什么区别
黑巧克力真的能提升心情
黑巧克力有助于抽筋吗
这一切都基于我们的信念
我也听说有些人靠吃巧克力来缓解抽筋
对于爱吃甜食的人来说,这是一个健康的选择