一项新研究发现，杏仁可以通过增加有益肠道细菌的水平来帮助改善我们的消化系统健康。
食品研究所的研究人员已经发现了杏仁潜在的益生元特性，可以帮助促进我们的消化健康。
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我们的消化系统维持着大量生活在结肠中的细菌。益生元是食物中不可消化的部分，这些细菌可以利用它们来促进它们的生长和活动。
这些“好”细菌是我们身体抵御有害细菌的一部分，并在人体免疫系统的发展中发挥作用。益生元通过刺激这些细菌的生长来发挥作用。
然而，为了到达需要益生元的地方，益生元必须能够在不被消化或被身体吸收的情况下通过肠道的上部。
在加州杏仁委员会的资助下，IFR的科学家们首先使用肠道模型，一种胃肠道的物理和生化模拟器，让杏仁在胃和小肠中经历相同的条件。然后，他们将消化后的杏仁添加到体外批处理系统中，以模拟大肠中的细菌发酵，并监测其对肠道细菌数量的影响。
研究发现，磨细的杏仁能显著增加某些有益肠道细菌的水平。当从杏仁制剂中去除脂肪含量时，没有看到这种效应，这表明有益细菌利用杏仁脂进行生长，这是杏仁益生元效应的基础。
先前的研究表明，如果杏仁不经过加工，例如像本研究中那样研磨或咀嚼，可用脂质的数量就会减少。
杏仁在消化系统中停留的时间也会影响可用脂质和蛋白质的数量。现在需要对杏仁的消化率进行更详细的研究，杏仁脂质的益生元效应需要在人类志愿者中进行测试。
这项研究发表在《应用与环境微生物学》杂志上。
来源:ANI
SRM
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然而，为了到达需要益生元的地方，益生元必须能够在不被消化或被身体吸收的情况下通过肠道的上部。
在加州杏仁委员会的资助下，IFR的科学家们首先使用肠道模型，一种胃肠道的物理和生化模拟器，让杏仁在胃和小肠中经历相同的条件。然后，他们将消化后的杏仁添加到体外批处理系统中，以模拟大肠中的细菌发酵，并监测其对肠道细菌数量的影响。
研究发现，磨细的杏仁能显著增加某些有益肠道细菌的水平。当从杏仁制剂中去除脂肪含量时，没有看到这种效应，这表明有益细菌利用杏仁脂进行生长，这是杏仁益生元效应的基础。
先前的研究表明，如果杏仁不经过加工，例如像本研究中那样研磨或咀嚼，可用脂质的数量就会减少。
杏仁在消化系统中停留的时间也会影响可用脂质和蛋白质的数量。现在需要对杏仁的消化率进行更详细的研究，杏仁脂质的益生元效应需要在人类志愿者中进行测试。
这项研究发表在《应用与环境微生物学》杂志上。
来源:ANI
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