明胶是什么?
明胶是一种半透明的脆性物质,干燥时没有任何颜色或味道。这种物质是从许多动物副产品(如骨骼和器官)中的胶原蛋白中获得的。它作为胶凝剂被广泛应用于医药和食品中,但在化妆品和摄影中也有其他用途。明胶是通过水解过程产生的,其中胶原蛋白被分解成氨基酸组成部分。因此,明胶主要由氨基酸甘氨酸和脯氨酸组成,主要是蛋白质。
我们大多数人都熟悉凝胶状产品或含有明胶的产品,如棉花糖、糖果般的小熊软糖、各种冰淇淋、酸奶和其他甜点。我们在厨房里使用的明胶大多以薄干片、粉末或颗粒的形式存在。这些品种大多需要浸泡在水中,但也有可以直接添加到食物中的即食品种。
明胶现在被认为是一种很好的营养来源,因为它为我们提供了我们很少从饮食中获得的蛋白质,因为这些营养物质传统上是从骨骼、器官和纤维组织或软骨中获得的,这些营养物质现在都被丢弃了。这当然引起了一些担忧,因为某些种族、宗教和文化群体对特定动物或任何动物产品的消费有饮食限制。
明胶的健康益处
大量研究表明,明胶可能是有益的,但在做出任何强有力的声明之前,还需要进行更多的研究。并不是所有这些健康益处都对你有用,所以对所有这些说法都持怀疑态度.
- 促进代谢活动:许多健康和健身爱好者建议在你的饮食中加入明胶,因为他们认为这是完美的富含蛋白质的食物氨基酸和多肽含量高。明胶被认为可以刺激人体生长激素的产生,并可能起到促进新陈代谢的作用,但还需要更多的研究。
- 刺激肌肉生长:明胶是氨基酸的极好来源,它的高蛋白含量可以改善你身体的新陈代谢。这不仅仅意味着它加速了卡路里的燃烧或鼓励减肥,而是意味着所有的代谢活动都得到了增强。这包括新细胞的产生和受损细胞的修复,这就是肌肉的形成过程。当你锻炼并把你的肌肉推到极限时,它们会经历一定程度的微损伤,当这些细胞被修复时,肌肉就会生长。
- 促进指甲健康:明胶可以帮助改善你的指甲、头发和牙齿的健康和质量。所有这些结构都含有大量的角蛋白,角蛋白是一种蛋白质。毫不奇怪,明胶也是角蛋白的良好来源。一些研究表明,明胶实际上可能是一种适合治疗脆性指甲的方法,许多自然健康爱好者声称,明胶可以帮助改善头发、指甲和牙齿的质量。
- 有助于减肥:根据一些自然疗法专家和营养师的说法,明胶是一种蛋白质密集的食物,具有促进新陈代谢的作用,从而帮助那些努力减肥的人。
- 改善消化:饮食中的明胶有助于消化,改善消化系统健康。它有助于舒缓和保护消化道粘膜,同时也促进营养物质的分解和吸收。
- 促进皮肤健康:胶原蛋白不仅是皮肤中的主要结构蛋白,也是肌腱和韧带中的主要结构蛋白。这就是为什么胶原蛋白被广泛用于各种皮肤和骨骼疾病的医疗。明胶是胶原蛋白的衍生物,对皮肤有类似的好处,这就是为什么它也广泛用于化妆品中。
- 促进良好睡眠:一些研究表明,甘氨酸可以显著提高患有糖尿病的患者的睡眠质量睡眠问题.明胶可能是甘氨酸最好的天然来源,已知甘氨酸没有副作用的风险。
- 预防妊娠纹:当你体重快速增加或减少,或者由于衰老或其他生活方式因素导致皮肤失去弹性时,你的皮肤上就会出现妊娠纹。胶原蛋白是赋予皮肤弹性的物质,而明胶就是从胶原蛋白中提取出来的,很多人认为明胶可以帮助提高皮肤的弹性和弹性,从而帮助防止妊娠纹的出现。
明胶的食谱
新鲜苹果果冻
成分
- 新鲜苹果平均8欧元,但根据大小和质量有所不同
- 凉水杯
- 热水杯
- 有机明胶粉1汤匙
指令
- 你至少需要将5个苹果放入榨汁机中才能得到1个和1杯的果汁。
- 把剩下的苹果切成一口大小的方块,转移到杯子里。你至少需要1-2杯。
- 将明胶粉倒入平底锅中,加入凉水。
- 充分搅拌,确保它充分混合,即使它变稠。
- 现在加入热水,继续搅拌。你会发现它又变薄了。
- 现在你可以加入果汁,继续搅拌。
- 把苹果块倒进你准备做果冻的碗或盘子里,把果冻混合物倒在上面。
- 轻轻搅拌,确保水果块都被包裹。
- 把整个碗放入冰箱冷藏几个小时,或者直接放一晚上。
- 你的苹果果冻现在可以上桌了!
明胶的营养成分
营养概要 | |
总热量 | 381 |
蛋白质 | 7.8克 |
脂肪 | 0.4克 |
碳水化合物 | 90.5克 |
营养物质 | 量 | %每日价值 |
钙,钙 | 3毫克 | 0.3% |
铜、铜 | 0.12毫克 | 5.9% |
铁、铁 | 0.13毫克 | 0.72% |
镁、镁 | 2毫克 | 0.5% |
锰、锰 | 0.01毫克 | 0.55% |
磷、磷 | 141毫克 | 14.1% |
钾、钾 | 7毫克 | 0.2% |
硒、硒 | 6.7微克 | 9.57% |
钠,钠 | 466毫克 | 19.42% |
锌、锌 | 0.01毫克 | 0.07% |
维他命A | 0 IU | 0% |
维生素C | 0毫克 | 0% |
维生素B6 | 0毫克 | 0.05% |
维生素E | 0毫克 | 0% |
维生素K | 0微克 | 0% |
核黄素 | 0.04毫克 | 2.41% |
硫胺 | 0毫克 | 0.2% |
叶酸,教育部 | 3微克 | 0.75% |
烟酸 | 0.01毫克 | 0.04% |
糖 | 86.04克 | |
纤维 | 0 g | 0% |
胆固醇 | 0毫克 | 0% |
水 | 1克 | |
α-胡萝卜素, | 0微克 | |
β-胡萝卜素, | 0微克 | |
胆碱 | 3.5毫克 | |
番茄红素 | 0微克 | |
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- 为什么肉汤是美丽的:脯氨酸,甘氨酸和明胶的基本作用-(http://www.westonaprice.org/health-topics/why-broth-is-beautiful-essential-roles-for-proline-glycine-and-gelatin/)
- 摄取甘氨酸的代谢反应(http://ajcn.nutrition.org/content/76/6/1302.short)
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美国心理学协会
肖恩DMello。(2019年2月12日)。明胶的健康益处.Medindia。检索于2023年2月14日,来自//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/health-benefits-of-gelatin.htm。
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肖恩DMello。“明胶的健康益处”。Medindia.2023年2月14日。< //www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/health-benefits-of-gelatin.htm >。
芝加哥
肖恩DMello。“明胶的健康益处”。Medindia。//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/health-benefits-of-gelatin.htm。(2023年2月14日访问)。
哈佛大学
肖恩DMello。2021.明胶的健康益处.Medindia, 2023年2月14日,//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/health-benefits-of-gelatin.htm。
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