有害的反式脂肪 - 亚博网上平台-首页

关于

人造反式脂肪是在植物油部分氢化形成“反式”不饱和双键时产生的。

反式脂肪和氢化脂肪是今天的健康头条新闻，我们一次又一次地被建议避免使用它们。人们知道反式脂肪是导致心脏病的原因，但他们对反式脂肪和含有反式脂肪的食物知之甚少。

反式脂肪脂肪酸改变了化学结构。它们会干扰健康脂肪酸的正常功能。它们主要是人造脂肪，尽管在肉类和奶制品中也有少量。

人造反式脂肪是在植物油部分氢化的过程中产生的，该过程将植物油脂肪酸中天然存在的“顺式”不饱和双键转化为“反式”不饱和双键。从氢原子的“顺式”(或“同一侧”)构型到“反式”(或“相反一侧”)构型的简单改变，就会产生一种性质非常不同的脂肪酸，最终被称为氢化脂肪。

含有反式脂肪酸(TFA)的食品对食品制造商很有吸引力，因为液体植物油在室温下会转化为固体或半固体脂肪，在各种烹饪过程中很容易应用。

部分氢化也会破坏omega-3脂肪酸，这样植物油就不太可能变质，从而延长保质期。

大多数商业食品都含有反式脂肪。

反式脂肪可以以以下形式出现在饮食中:

作为人工生产的反式脂肪(通过氢化化学过程)

(部分氢化植物油，商业上称为达尔达，瓦纳斯帕蒂，人造黄油)

部分氢化植物油可以替代天然固体，饱和脂肪丰富的脂肪，如德西酥油和黄油在烘焙和油炸食品，如松饼，馅饼，糕点，薯条，饼干，饼干，泡芙，牛角包，甜点，糖果，沙拉酱，巧克力等。

大多数烘焙产品和任何有“氢化脂肪”、“部分氢化油”字样的食品标签都含有反式脂肪。它们甚至可以取代不能使用植物油的商业油炸。

由高温作用而产生的

当油暴露在高温下就会形成反式脂肪。如。-

天然的反式脂肪

反式脂肪天然存在于少量的肉类和乳制品中，但它们对健康的影响与人工制造的不同。

2012年12月21日出版
最后更新于2014年9月9日

我参考文献引用

苏珊娜·奥利维尔，治愈食物的基本指南。
Misra A.等，南亚饮食与胰岛素抵抗，英国营养杂志，2009。
反式脂肪:从科学发现到公共政策
护士健康研究通讯，第19卷，2012年
Aachu Agrawal, Rajeev Gupta, Kanika Varma和Beena Mathur， (2008)“常见印度快餐中反式脂肪酸含量高”，营养与食品科学，第38卷Iss: 6，页564 ~ 569
“垃圾食品可能会慢慢地、甜蜜地杀死你”:科学与环境中心(CSE)研究，2012年3月

请使用以下格式之一在你的论文、论文或报告中引用这篇文章:

美国心理学协会
Maulishree Jhawer。(2014, 09)。有害的反式脂肪．Medindia。检索于2023年2月3日，从//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/traumatizing-trans-fats.htm。
MLA
Maulishree Jhawer。“创伤性反式脂肪”。Medindia．2023年2月3日。< //www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/traumatizing-trans-fats.htm >。
芝加哥
Maulishree Jhawer。“创伤性反式脂肪”。Medindia。//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/traumatizing-trans-fats.htm。(2023年2月3日访问)。
哈佛大学
Maulishree Jhawer, 2021年。有害的反式脂肪．Medindia, 2023年2月3日查看，//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/traumatizing-trans-fats.htm。