一项新研究发现，每天吃香蕉可能会促进眼睛健康，远离失明。
研究人员发现，香蕉在肝脏中含有类胡萝卜素，这种化合物可以使水果和蔬菜变成红色、橙色或黄色，并转化为维生素a，这是眼睛健康的重要前体。
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“香蕉中的类胡萝卜素有助于预防视力相关疾病。类胡萝卜素在人体内也是抗氧化剂，还有抗癌功效。”
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根据之前的研究，含有大量类胡萝卜素的食物还可以预防慢性疾病，包括某些癌症、心血管疾病和糖尿病。
研究表明，富含维生素原A类胡萝卜素的香蕉可能是缓解维生素A缺乏症的潜在食物来源，而维生素A缺乏症对视力很重要。
![关于失明的十大事实]( "Top Ten Facts On Blindness")
为了对抗维生素A缺乏症，研究人员一直在研究增加香蕉中类胡萝卜素含量的方法。
来自澳大利亚昆士兰科技大学的Cara L. Mortimer和其他研究人员研究了两种香蕉品种，以找出为什么它们产生的类胡萝卜素含量如此之大。
他们发现，淡黄色、低类胡萝卜素的卡文迪什品种产生更多的酶，这种酶可以分解类胡萝卜素。
此外，另一种品种在成熟期间将类胡萝卜素储存在微小的囊中，改变了果实中的化学平衡，这样它就可以产生更高水平的类胡萝卜素。
这项研究结果发表在ACS的《农业与食品化学杂志》上，有朝一日可以帮助开发出对健康有益的香蕉品种。
香蕉是世界上许多地区儿童和家庭的理想食物，因为它的甜味、质地、分量、熟悉度、可获得性、便利性、多功能性和成本。
来源:原
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为了对抗维生素A缺乏症，研究人员一直在研究增加香蕉中类胡萝卜素含量的方法。
来自澳大利亚昆士兰科技大学的Cara L. Mortimer和其他研究人员研究了两种香蕉品种，以找出为什么它们产生的类胡萝卜素含量如此之大。
他们发现，淡黄色、低类胡萝卜素的卡文迪什品种产生更多的酶，这种酶可以分解类胡萝卜素。
此外，另一种品种在成熟期间将类胡萝卜素储存在微小的囊中，改变了果实中的化学平衡，这样它就可以产生更高水平的类胡萝卜素。
这项研究结果发表在ACS的《农业与食品化学杂志》上，有朝一日可以帮助开发出对健康有益的香蕉品种。
香蕉是世界上许多地区儿童和家庭的理想食物，因为它的甜味、质地、分量、熟悉度、可获得性、便利性、多功能性和成本。
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