扁豆的健康益处

“透镜”一词来源于光学领域，指双凸透镜。扁豆是镜头它的植物属是镜头．需要注意的是，一般来说，在商店里，托尔木豆(劈鸽豌豆)，长安汽车木豆(切开的黄鹰嘴豆)，【豆子(整个或分割)，urad或黑/白豆(整个或分割)，被称为扁豆。

虽然红扁豆和棕色扁豆在印度很常见，但在世界各地，很少有其他类型的扁豆，包括:

• 暗/浅绿色-埃斯顿，莱尔德，里奇利亚，法国绿
• 年幼的小扁豆
• 白鲸，黑扁豆
• 黄色/褐色扁豆(里面是红色)
• 红色的首席
• Macachiados
• Pardina

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扁豆的健康益处

健康的心脏

小扁豆富含纤维、b族复合物和镁，经常摄入有助于降低心血管疾病(CVD)的风险。镁是天然的钙通道阻滞剂，有助于放松心脏肌肉。同型半胱氨酸会损害动脉壁，但在叶酸和B6(吡哆醇)的存在下，同型半胱氨酸会转化为良性半胱氨酸或蛋氨酸。众所周知，纤维可以降低心血管疾病的风险。小扁豆中的钙、钾和镁有助于降低血压。扁豆可以作为肉类的替代品。食用扁豆可以提供抗氧化剂，中和自由基，降低发病率动脉粥样硬化．纤维也有助于降低胆固醇。

铁

缺铁已知会导致疲劳，缺乏意愿，对生活缺乏热情。一杯扁豆可以提供一天所需铁的一半。根据世界卫生组织WHO的数据，世界上30%的人口患有贫血，其中50%是由缺铁引起的。扁豆能量棒或扁豆排可以添加到饭盒中，适合所有年龄和性别的人。

叶酸的保护

叶酸(维生素B9)是孕妇的重要营养物质。据说准妈妈们应该在怀孕前一个月服用叶酸，并在怀孕期间继续服用。叶酸的推荐剂量是400微克。叶酸有助于预防婴儿大脑和脊髓的神经管缺陷(NTDs)。叶酸天然存在于食物中。叶酸是叶酸的合成形式，以补充剂、加工食品和强化食品的形式存在。

改善消化

扁豆中的纤维有助于促进新陈代谢。纤维在消化系统中起着“膨胀剂”的作用。扁豆可以缓解便秘，提供饱腹感。扁豆中的纤维有助于调节消化过程，预防疾病肠易激综合症．扁豆富含钼，可以作为酶的催化剂，促进体内某些氨基酸的分解。缺乏钼(Mo)会导致心跳加快、心理健康问题、食道癌和胃癌等健康问题。

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蛋白质

扁豆是蛋白质的良好来源。众所周知，摄入蛋白质有助于减肥，因为蛋白质消化需要消耗的卡路里比蛋白质食物提供的卡路里更多。扁豆是平衡卡路里摄入和卡路里燃烧比例的好选择。

发芽的扁豆含有所有必需的氨基酸，这些氨基酸是肌肉、软骨、骨骼、皮肤和血液的组成部分。蛋白质可以增强肌肉，平衡荷尔蒙。肌肉的生长取决于体内的蛋白质。食用扁豆有助于维持蛋白质合成，防止蛋白质分解。蛋白质的摄入也支持神经系统。氨基酸促进细胞和组织再生。

稳定血糖

高纤维和蛋白质的饮食有助于防止餐后血糖飙升。扁豆对糖尿病患者有益，因为它有助于平衡血糖水平和降低血浆葡萄糖。植物蛋白帮助肾脏排出高水平的血糖。蛋白质和纤维的摄入会减缓消化，从而逐渐释放胰岛素，维持健康的葡萄糖水平。

对抗癌症

扁豆中的纤维有助于降低患结肠癌的风险前列腺癌．扁豆还含有抗肿瘤和抗炎症的硒。硒刺激杀手t细胞的产生。扁豆还含有植物化学物质，如酚酸、植酸、黄烷醇、黄酮醇、大豆皂苷和缩合单宁。这赋予了扁豆抗氧化的特性。

“小扁豆很友好——是豆类世界的亲切小姐。”-劳里Colwin

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小扁豆食谱

没有烤扁豆能量棒

成份:

• 1杯煮红扁豆，绿扁豆
• 半杯花生酱或杏仁黄油
• 半杯切好的枣，葡萄干，蔓越莓
• 1/4杯切碎的杏仁
• 一勺蜂蜜，一勺香草
• 1-3/4杯燕麦片(可选)

过程:

• 将煮熟的扁豆放入碗中，冷却后用叉子捣碎。
• 向碗中加入枣、葡萄干、蔓越莓、杏仁、蜂蜜、坚果酱、燕麦(可选)和香草。
• 混合均匀，将混合物铺在烤盘上，铺上羊皮纸。
• 把混合物压匀。
• 冷藏30到60分钟，然后去掉糖块。

扁豆的营养成分