खाद्य जन्य बीमारीयाँ

अवलोकन

• दूषित भोजन खाने से होता हैं
• बैक्टीरिया， वायरल， परजीवी विषों से होता हैं
• बैक्टीरिया भोजन प्रदूषण का सबसे सामान्य कारण हैं
• अधिकांश कच्चे भोजन में बैक्टीरिया मौजूद रहते हैं
• उत्पादन और तैयारी के बीच संदूषण होता हैं
• टमाटर,अंकुरित,लेट्यूसइत्यादिजल्दीप्रदूषितहोजातेहैं
• कच्चेमांस,मुर्गीपालन,समुद्रीखाना,अंडेआदिमेंजोखिमअधिकहोतीहैं
• जिनकीप्रतिरक्षणप्रणालीकमजोरहोतीहैंजैसेबच्चे,गर्भवतीमहिलायें,बुजुर्ग,इनकेप्रदूषितकाखतराअधिकहोताहैं।
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लक्षण

• आंत्र फ्लू जैसा दिखता हैं
• कुछ दिन या सप्ताह तक रहता हैं।

सामान्य लक्षण हैं-

1.मतली
2.पेट में ऐंठन
3.उल्टी
4.दस्त， खून भी साथ में निकल सकता हैं
5.बुखार
6.निर्जलीकरण

गंभीर लक्षणों में शामिल हैं-

1.उथलीसांस
2.तेजनाड़ी
3.विवर्ण या फीकी त्वचा
4.ठंडलगाना
5.छाती में दर्द
• हेमोलिटिकयूरेमिकसिंड्रोमकीगंभीरताबच्चोंमेंज्यादाहोतीहैं
• गंभीर जटिलताओं के कारण मृत्यु भी हो सकती हैं।

उपचार

• अधिकांशमामलेहल्केहोतेहैंऔरउनकातरलपदार्थसेइलाजकियाजासकताहैं
• तरल द्रव्य को मौखिक रूप से लिया जा सकता हैं
• गंभीर मामलों को अस्पताल में भर्ती करना चाहिए

रोकथाम

• भोजन तैयार करने से पहले हाथ अच्छी तरह से धोएं
• खाना पकाने से पहले रसोई को पूरी तरह से साफ करें
• बैक्टीरियाकोमारनेकेलिएउचिततापमानपरखानापकायें
• खाना पकाने के दो घंटे के भीतर भोजन फ्रीज करें
• शांतहवापरिसंचरणकेलिएफ्रिजमेंपर्याप्तजगहरखें।