蘑菇是好还是坏?

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蘑菇是真正的神奇食物。它们基本上是某些真菌的子实体。然而，并不是所有的蘑菇都可以食用。还有一些蘑菇是有毒的。

食用菌因其富含某些必需的保护性营养物质而逐渐在世界范围内受到欢迎。新鲜蘑菇需要迅速食用，因为它们的保质期有限，而罐装蘑菇的保质期更长。

蘑菇最初是喜马偕尔邦的穷人种植和食用的，后来才为研究专家和普通人所知。据观察，这些真菌只需要废树枝、新鲜废物处理和挖牛就能生长。从那时起，对蘑菇品种和效益的栽培和研究取得了长足的进展。

最近的研究强调，在全世界已知的几千种蘑菇中，只有大约2000种被认为是可食用的，大约20种被商业种植，只有4到5种在工业生产中。

在印度主要种植三种蘑菇，即钮扣菇、牡蛎菇和草菇。钮扣蘑菇占蘑菇产量的90%。这种小伞形蔬菜富含蛋白质、纤维、维生素B和矿物质。

蘑菇也有药用价值。有三种植物，即灰树花、香菇和灵芝具有治疗潜力。这些药用蘑菇有助于:

专家表示，现代药理学研究在很大程度上证实了蘑菇除了用作功能性食品外，还具有抗真菌、抗菌、抗氧化和抗病毒的特性。因此，蘑菇有巨大的用途，因为它们可以用作食物和药物。根据专家的说法，它们代表了未来世界上最大的未开发的营养和美味食物资源之一

蘑菇保健品以粉末、胶囊或片剂的形式销售，这些粉末是由干子实体制成的，有底物的菌丝体提取物、生物量或液体发酵提取物制成的。

下表列出了香菇的营养成分:

营养	每87克生钮扣/黑蘑菇含量	每日建议饮用量的备注(NIN值)
卡路里	19 K Cal	热量极低
蛋白质	3个(平均)	比其他蔬菜高。蘑菇的蛋白质含量比大多数蔬菜都要高。它们还含有一些必需的氨基酸。(每天50至60克)
维生素:		它们富含B族维生素
叶酸(维生素B9)	12至16微克	合理来源(叶酸:每天200微克)
烟酸(B3)	3.31毫克	好的来源(B3:每天16毫克)
核黄素(B2)	0.43毫克	好的来源(B2:每天1.4毫克)
硫胺素(B1)	0.08毫克	好的来源(B1:每天1.2毫克)
维生素B6	0.1毫克	好的来源(B6:每天2毫克)
矿物质		矿物比例根据子实体的种类、年龄和直径而有所不同
硒	22.62微克	极好的来源(硒:每天36微克)
铜	0.43毫克	极好的来源(每天1.35毫克)
钾	390毫克	优质源(3750mg /天)
磷	104毫克	优质来源(600mg /天)
锌	1毫克	公平来源(12mg /天)
维生素D	每100克27个国际单位	好源(200iu /天)
资料来源:美国ESHA食品数据库

2012年4月23日出版
最后更新于2019年3月26日

我参考文献引用

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美国心理学协会
Maulishree Jhawer。(2019年3月26日)。蘑菇是好还是坏?．Medindia。检索于2022年12月22日，来自//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/are-mushrooms-good-or-bad.htm。
MLA
Maulishree Jhawer。“蘑菇是好还是坏?”Medindia．2022年12月22日。< //www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/are-mushrooms-good-or-bad.htm >。
芝加哥
Maulishree Jhawer。“蘑菇是好还是坏?”Medindia。//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/are-mushrooms-good-or-bad.htm。(访问于2022年12月22日)。
哈佛大学
Maulishree Jhawer, 2021年。蘑菇是好还是坏?．Medindia，查看2022年12月22日，//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/are-mushrooms-good-or-bad.htm。