深绿色多叶蔬菜-饮食必须 - 亚博网上平台-首页

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绿叶是植物的食物工厂和心脏，植物所需的一切都在这里合成。绿叶蔬菜相对便宜，但也很丰富。它们的叶绿素含量不仅为植物提供所需的营养物质，还有助于人体抗癌和中和毒素。

叶绿素是植物中最重要的物质。它允许它们吸收来自太阳的光，并将这些光转化为可用的能量。当一种食物含有大量的叶绿素时，通常很容易分辨出来，因为叶绿素提供了在草、树叶和我们吃的许多蔬菜中发现的绿色。所有绿色蔬菜，如菠菜、胡芦巴叶、香菜叶、芦笋、甜椒、花椰菜、抱子甘蓝、绿甘蓝、芹菜、羽衣甘蓝、青豆、绿豌豆、甘蓝、绿橄榄、欧芹、生菜、芜菁，都是叶绿素的集中来源。

叶绿素对健康有很多好处。它最惊人的好处在于，除了中心原子外，它的分子结构几乎与血红蛋白相同。血红蛋白的中心原子是铁，而叶绿素的中心原子是镁。这意味着，当摄入叶绿素时，实际上可以帮助完成血红蛋白的工作(血液中大约有75%是血红蛋白)。叶绿素有助于重建和补充红血球，几乎瞬间提高能量和增加幸福感。食用或饮用叶绿素有助于恢复更好的健康和活力。

除了重建和补充红细胞，它在许多其他方面都有好处。各种研究表明，膳食中的叶绿素衍生物普遍存在于新鲜和加工食品以及膳食补充剂中，具有显著的抗氧化和抗诱变活性。

例如，叶绿素富含镁。镁是一种高碱性矿物质，因此富含叶绿素的食物对身体有很强的碱化作用。镁有助于向细胞和组织输送所需的氧气，帮助骨骼形成，并确保最佳的神经和肌肉功能。镁对心血管系统、消化系统、神经系统、肌肉、肾脏、肝脏、激素分泌腺和大脑也很重要。

叶绿素是植物中最关键的一种物质，它能使植物吸收来自太阳的光，并将这些光转化为可用的能量。虽然所有的绿色植物都含有叶绿素，但有些蔬菜的叶绿素含量特别高。在所有蔬菜中研究得最好的是菠菜，这种蔬菜每盎司含有大约300到600毫克叶绿素。

绿色蔬菜的叶绿素含量变化很大。例如，菠菜的叶绿素含量远远超过橄榄。叶绿素是橄榄中的主要色素之一，但每盎司橄榄中仅含有30至300微克的叶绿素，与菠菜相比微不足道。一些橄榄油生产商故意将叶子放入橄榄油压榨机中，以增加橄榄油的叶绿素含量。

长时间烹饪后叶绿素会急剧减少。只要一种蔬菜煮得足够久，就会发生从鲜绿色到橄榄灰色的颜色变化，因为蔬菜中的叶绿素变成了脱叶绿素素。据研究，当绿色蔬菜的煮沸时间从5分钟增加到20分钟时，叶绿素的损失稳步增加。

当涉及到叶绿素时，过度烹饪尤其有害，但短时间蒸有助于保存食物中的叶绿素含量，并且实际上可能会增加从食物中吸收叶绿素。食用生的或榨汁的绿色蔬菜是获取叶绿素益处的极好方法。

苋菜叶，生的

每100克“生苋菜叶”的营养价值如下:

营养概要
总热量	23
蛋白质	2.5克
脂肪	0.4克
碳水化合物	4 g

营养物质	量	%每日价值
钙,钙	215毫克	21.5%
铜、铜	0.16毫克	8.1%
铁、铁	2.32毫克	12.89%
镁、镁	55毫克	13.75%
锰、锰	0.88毫克	44.25%
磷、磷	50毫克	5%
钾、钾	611毫克	17.46%
硒、硒	0.9微克	1.29%
钠,钠	20毫克	0.83%
锌、锌	0.9毫克	6%
维他命A	2917国际单位	58.34%
维生素C	43.3毫克	72.17%
维生素B6	0.19毫克	9.6%
维生素E	～
维生素K	1140微克	1425%
核黄素	0.16毫克	9.29%
硫胺	0.03毫克	1.8%
叶酸,教育部	85微克	21.25%
烟酸	0.66毫克	3.29%
糖	～
纤维	～
胆固醇	0毫克	0%
水	91.69克
α-胡萝卜素,	～
β-胡萝卜素,	～
胆碱	～
番茄红素	～
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数据来源:美国农业部营养数据库，R25

*每日摄入量百分比(%DV)是基于2000卡路里的参考饮食。根据你个人的需要，你每天的摄入量可能会更高或更低。

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出版于2013年4月25日
最后更新于2020年10月21日

我参考文献引用

马赫塔尼，R，“终极印度饮食书”

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美国心理学协会
Maulishree Jhawer。(2020年10月21日)。深绿色多叶蔬菜-饮食必须．Medindia。检索于2023年2月5日，从//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/dark-green-leafy-veggies-a-dietary-must.htm。
MLA
Maulishree Jhawer。“深绿色多叶蔬菜-饮食必须”。Medindia．2023年2月5日。< //www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/dark-green-leafy-veggies-a-dietary-must.htm >。
芝加哥
Maulishree Jhawer。“深绿色多叶蔬菜-饮食必须”。Medindia。//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/dark-green-leafy-veggies-a-dietary-must.htm。(2023年2月5日访问)。
哈佛大学
Maulishree Jhawer, 2021年。深绿色多叶蔬菜-饮食必须．Medindia, 2023年2月5日查看，//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/dark-green-leafy-veggies-a-dietary-must.htm。