关于
谷蛋白饮食或无谷蛋白饮食(无谷蛋白饮食)顾名思义，是一种不含谷蛋白食物的饮食。
麸质是一种胶状物质，存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中，据说它会引发麸质敏感性，导致乳糜泻等疾病。谷蛋白它由麦麸蛋白和麦胶蛋白(小麦)，黑麦蛋白(黑麦)和大麦蛋白(大麦)组成。面筋的弹性有助于将面粉粘在一起，使其具有嚼劲。
研究最多的麸质来源是小麦，因为小麦80%的蛋白质是由麸质蛋白和麦胶蛋白组成的。这些蛋白质的结构和功能会引发麸质不耐症患者的疾病。大米，玉米和其他谷物也含有一定量的谷蛋白但它们不被认为是谷蛋白食品因为它们不含有与乳糜泻相关的特定蛋白质。
无谷蛋白饮食计划
有不同的无麸质饮食计划来满足不同的需求。有些人可能喜欢用它来治疗他们的疾病，而另一些人可能选择这种饮食来减肥。基本上，这种饮食计划可以改善健康，消除对食物的渴望，强健身体，并有助于保持或减肥。
GF饮食是一种低血糖饮食，含有最佳水平的脂肪、糖和钠。每天摄入的总热量约为1200至1300卡路里。
无麸质饮食计划从6到24周不等。
吃的食物
- 非植物蛋白-瘦肉，鱼，家禽和新鲜鸡蛋
- 低脂乳制品
- 大多数水果和蔬菜，包括土豆、红薯、木薯粉等。
- 豆子和豆类例如黑豆、斑豆、黑眼豆、大豆及豆制品
- 坚果还有种子，包括核桃，南瓜子，杏仁，山核桃，芝麻
- 谷物谷物包括大米、米面包、藜麦、苋菜、竹芋、荞麦、玉米和玉米粉、亚麻、高粱
- 油
- 蜂蜜、糖和糖蜜
- 所有香料和香草
- 小麦全麦，小麦粉，小麦胚芽，麦麸，小麦淀粉，粗粒小麦粉
- 蛋糕、派、饼干、面包丁、饼干和糖果
- 加工肉肠、肉饼
- 烤豆
- 酱料包括酱油
- 麦芽，麦乳精，麦芽提取物及调味料
- 啤酒
- 腌料和沙拉酱
- 汤和汤底
- 糖霜/糖霜
- 干烤坚果
燕麦也可以包含在无麸质饮食中，但要确保你购买的产品是无麸质的。
- 营养和健康饮食(https://www.mayoclinic.org/healthy - lifestyle/nutrition -和-健康- eating/in depth/gluten -自由- diet/art - 20048530 - ?redate=20092018)
- 无麸质饮食减少与诱导ppar - α和ppar - γ表达相关的肥胖、炎症和胰岛素抵抗(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23253599)
- 无麸质，无酪蛋白饮食对诊断为自闭症谱系障碍的儿童的有效性:基于父母报告(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22564339)
- 无麸质饮食:治疗子宫内膜异位症相关疼痛症状的新策略?-(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23334113)
请在你的文章、论文或报告中引用以下格式之一:
美国心理学协会
Mita Majumdar。(2018年9月20日)无麸质饮食:健康益处和食谱．Medindia。2023年4月19日检索自//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/gluten-free-diet-health-benefits-and-recipes.htm。
MLA
Mita Majumdar。"无麸质饮食:健康益处和食谱"Medindia．2023年4月19日。< //www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/gluten-free-diet-health-benefits-and-recipes.htm >。
芝加哥
Mita Majumdar。"无麸质饮食:健康益处和食谱"Medindia。//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/gluten-free-diet-health-benefits-and-recipes.htm。(2023年4月19日访问)。
哈佛大学
米塔·马宗达，2021年。无麸质饮食:健康益处和食谱．Medindia, 2023年4月19日，//www.nitorex.com/patients/lifestyleandwellness/gluten-free-diet-health-benefits-and-recipes.htm。
无谷蛋白饮食的最新出版物和研究
- [非乳糜泻麸质敏感性]。- PubMed出版
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- 自闭症谱系障碍的饮食管理方法。- PubMed出版
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- 麸质在自闭症中的作用。- PubMed出版
