碳水化合物来源及推荐膳食摄入量(RDA)
碳水化合物是生物体中最常见的能量来源，葡萄糖是最简单和最容易吸收的来源。谷物含有复杂和简单的碳水化合物。含有最多单糖的食物是水果、糖果和软饮料。复合碳水化合物主要存在于全谷物中，如谷物、大米、土豆、麸皮、豆类、面包和意大利面。最复杂的碳水化合物是大米和土豆中的淀粉。
每一克碳水化合物单位包含15.8千焦或3.75千卡。蛋白质每克含有16.8千焦或4千卡热量，而脂肪每克含有37.8千焦或9千卡热量。
世界卫生组织和粮食及农业组织联合推荐了国家膳食指南。他们建议碳水化合物应该为我们提供总能量需求的55%到75%，其中只有10%应该直接来自糖或简单的碳水化合物。
大多数膳食指南的一般建议是，“营养丰富”的复杂碳水化合物和简单碳水化合物应占碳水化合物消费的大部分。例如水果(葡萄糖和果糖)、牛奶和奶制品(乳糖)。推荐的食物不包括含糖饮料，添加含糖的高热量食物和糖果。
同样，血糖指数高的食物也需要避免，因为它们会导致血糖突然升高，最终转化为脂肪。
血糖指数血糖负荷是用来检测食物葡萄糖吸收的快慢，而血糖负荷是由食物中可吸收葡萄糖总量确定的。
升糖指数和升糖负荷是用来表征食物在消化过程中的行为。他们根据富含碳水化合物的食物对血糖水平的影响程度来对它们进行排名。
胰岛素指数是通过各种食物(如葡萄糖或淀粉，以及食物中的某些氨基酸)对血液胰岛素水平的影响来计算的。
增加血液中胰岛素水平的谷物和糖会抑制其他必需激素，如胰高血糖素和生长激素。这两种激素在肌肉发育以及脂肪和糖的代谢中起着重要作用。
部分碳水化合物食物的升糖指数:
| 白面包 | 69 |
| 全麦面包 | 72 |
| 意大利面 | 38 |
| 爆米花 | 90 |
| 小麦片 | 70 |
| 玉米片 | 83 |
| 燕麦片 | 53 |
| 糙米 | 66 |
| 白米 | 72 |
| 土豆泥 | 72 |
| 果糖 | 22 |
| 葡萄糖 | One hundred. |
| 蜂蜜 | 91 |
| 精制糖 | 64 |
| 玉米片 | 72 |
| 燕麦饼干 | 57 |
| 薯片 | 56 |
阿特金斯饮食法注意事项:罗伯特·阿特金斯创立了“阿特金斯饮食法”，他被认为是现代“低碳水化合物饮食法”之父。根据他的说法，如果你想减肥，就应该限制碳水化合物，尤其是血糖指数高的碳水化合物。这种碳水化合物的限制始于诱导阶段(饮食的开始)本身，并贯穿始终。塔夫茨大学医学院(Tufts University School of medicine)医学助理教授阿纳斯塔西奥斯·皮塔斯(Anastassios Pittas)博士说，“三个月后，低碳水化合物饮食的受试者比传统饮食的受试者减掉了更多的体重”。然而，一旦他们放弃这种饮食，肥胖问题就会再次出现，因为人们往往会重新增加不想要的体重。然而，在一项对低碳水化合物饮食的系统回顾中，阿斯特鲁普和他的同事们发现，“实现的体重减轻与饮食的持续时间和能量摄入的限制有关，但与限制碳水化合物无关”。
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美国心理学协会
Shalini Aul博士。(2022年5月24日)。碳水化合物来源及推荐膳食摄入量(RDA)．Medindia。检索于2023年1月4日，从//www.nitorex.com/patients/patientinfo/carbohydrates-and-its-role-in-obesity-sources-and-rda.htm。
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Shalini Aul博士。“碳水化合物来源及推荐膳食摄入量(RDA)”Medindia．2023年1月4日。< //www.nitorex.com/patients/patientinfo/carbohydrates-and-its-role-in-obesity-sources-and-rda.htm >。
芝加哥
Shalini Aul博士。“碳水化合物来源及推荐膳食摄入量(RDA)”Medindia。//www.nitorex.com/patients/patientinfo/carbohydrates-and-its-role-in-obesity-sources-and-rda.htm。(2023年1月4日访问)。
哈佛大学
Shalini Aul博士，2021年。碳水化合物来源及推荐膳食摄入量(RDA)．Medindia，查看2023年1月04日，//www.nitorex.com/patients/patientinfo/carbohydrates-and-its-role-in-obesity-sources-and-rda.htm。
