碳水化合物的结构和功能
碳水化合物，顾名思义，是指碳的水合物，包括碳、氢和氧。碳水化合物中氢和氧的比例是2:1。碳水化合物也根据化学结构进行划分，分为单糖(一种单糖)、双糖(两种单糖)、寡糖和多糖。单糖和双糖的分子量相对较小，将它们分类为更简单的糖，如葡萄糖和果糖(在蜂蜜和水果中发现)。
两个单糖结合在一起形成双糖，双糖是结构上最简单的多糖，例如蔗糖(蔗糖)和乳糖或半乳糖(由牛奶消化产生)。
单糖不需要酶就能被小肠吸收。
多糖是由许多单糖单元组合而成的大分子，用于储存能量(如糖原和淀粉)。由于多糖太大，肠道无法吸收，所以它们需要小肠中产生的酶将其分解成单糖单位。
碳水化合物的功能如下:
- 单糖是生命正常发育所必需的重要双分子物质。它们帮助免疫系统发挥作用，促进受精和DNA的形成，并在预防任何发病机制中发挥作用。
- 5碳核糖(一种单糖)对于ATP、FAD和NAD等重要辅酶的形成是必要的，它们为身体提供能量需求。核糖也是制造个体遗传结构的RNA(核糖核酸)和DNA(脱氧核糖核酸)所必需的，因为它们是核酸的组成部分。
- 碳水化合物是必不可少的能量来源。它们让蛋白质自由地被用作身体的组成部分。
- 饮食中碳水化合物不足会导致脂肪作为能量来源的分解，并导致酮体在血液中积累，从而导致所谓的“酮症”。
- 碳水化合物是大脑唯一的能量来源!它们在调节神经系统方面也起着重要作用。
- 高纤维碳水化合物可以预防便秘等肠道紊乱，还可以预防糖尿病、癌症和心脏病等疾病的发展。
某些碳水化合物能促进消化系统中健康细菌的生长。
- 多糖组成了植物中的纤维素和节肢动物中的几丁质的结构复合物，并在肝脏和肌肉细胞中以糖原的形式储存能量，在植物中以淀粉的形式储存能量。
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美国心理学协会
Shalini Aul博士。(2022年5月24日)。碳水化合物的结构和功能。Medindia。检索于2023年1月5日，从//www.nitorex.com/patients/patientinfo/carbohydrates-and-its-role-in-obesity-strucure-and-functions.htm。
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Shalini Aul博士。碳水化合物的结构和功能。Medindia。2023年1月5日。< //www.nitorex.com/patients/patientinfo/carbohydrates-and-its-role-in-obesity-strucure-and-functions.htm >。
芝加哥
Shalini Aul博士。碳水化合物的结构和功能。Medindia。//www.nitorex.com/patients/patientinfo/carbohydrates-and-its-role-in-obesity-strucure-and-functions.htm。(2023年1月5日访问)。
哈佛大学
Shalini Aul博士，2021年。碳水化合物的结构和功能。Medindia, 2023年1月5日，//www.nitorex.com/patients/patientinfo/carbohydrates-and-its-role-in-obesity-strucure-and-functions.htm。
